保鮮膜保鮮食物真的能保健康嗎?

2019-11-21 01:47 健康養生 179

原標題:保鮮膜保鮮食物真的能保健康嗎?

目前,大多數家庭都使用保鮮膜為蔬菜瓜果和食物保鮮,有的使用保鮮膜包裝食物,存入冰箱。有的用保鮮膜覆蓋在盛裝剩菜剩飯的碗盆上.有的覆蓋在切開的半邊西瓜上,有的在用微波爐加熱剩飯剩菜時覆蓋保鮮膜,它在防止冰箱中各種菜肴串味、保持菜肴的新鮮度方面有一定的作用,但是,愈來愈多的研究發現,這種隨手可得的方便,其實并不安全

按材料來分類,目前市場上出售的保鮮膜主要分為三類

1.聚乙烯,主要用于普通水果蔬菜等的包裝

2聚偏二氯乙烯,主要用于一些熟食、火腿等產品的包裝

3.聚氯乙烯,這種材料對人體的健康有一定的影響,現在已不推薦用于食品包裝

按照用途來分類,市場上的保鮮膜大體分為兩類

保鮮膜保鮮食物真的能保健康嗎?

1.普通保鮮膜,適用于冰箱保鮮

2.微波爐保鮮膜,既可用于微波爐,也可用于冰箱保鮮

3.微波爐保鮮膜在耐熱、無毒性等方面遠遠優于普通保鮮膜,一般而言,正確使用保鮮膜的食品大概可以在常溫下保鮮一周左右

保鮮膜真的能保鮮嗎?

保鮮膜保鮮食物真的能保健康嗎?

1.保鮮膜的作用是保持瓜果蔬菜和食物的水分,而溫度才是保鮮的重要條件,沒有適宜的溫度環境是達不到理想的保鮮效果的,因此保鮮最好在10℃左右。如果在常溫下覆蓋保鮮膜保存食品,不僅起不到保鮮的作用,反而會加速食物的腐爛、變質

2.如果未能正確使用保鮮膜,或者保鮮膜質量有問題,那么它的使用價值不僅不大,有時還會帶來副作用,如果買到劣質的保鮮膜(比如未經過消毒的食用塑料膜)危害更大,用來覆蓋食物會造成污染,引起食物中毒

3.現在市場上銷售的保鮮膜仍有可能使用聚氯乙烯材質,實驗證明,這種保鮮膜為增加其附著力,含有名為乙基己基氨的增塑劑,該增塑劑對人體內分泌系統有很大破壞作用,會擾亂人體的激素代謝

使用保鮮膜的過程中要注意方法得當

保鮮膜保鮮食物真的能保健康嗎?

1.菜熱時,勿蓋保鮮膜

當菜熱的時候即加蓋保鮮膜,否則不僅無法起到作用,反而會增加食物營養成分的損失,必須等蔬菜完全冷卻以后,再蓋保鮮膜,更不能在剛起鍋的菜肴上立即蓋膜

2.盡量少用保鮮膜保鮮肉類

由于保鮮膜中的某些有害物質成分可能溶進肉類食品,因此我們應該盡量少用保鮮膜保鮮肉類,在超市買回的蓋有保鮮膜的肉類,回家后就把保鮮膜撕掉,將食物用食品保鮮袋包裝起來,再放進冰箱,也可以將食物裝在有蓋的陶瓷容器中,如果是沒有蓋的容器,覆蓋保鮮膜時,盡量別把食物裝太滿,以防接觸到保鮮膜

保鮮膜保鮮食物真的能保健康嗎?

3.保鮮要因“菜”而異

保鮮膜的保鮮作用不能一概而論,而是要因“菜”而異,加蓋保鮮膜的韭黃、萵苣葉的保鮮效果好保險時間也較長,但蘿卜、黃瓜之類的保鮮效果則較差,其中的維生素C的含量會大打折扣

4.微波爐中使用保鮮膜應注意

微波爐加熱時,要避免食物和薄膜相接觸,尤其是油性較大的食品,加熱食物時應在覆蓋器皿的保鮮膜上扎幾個小孔,使用時還應注意保鮮膜所能承受的溫度,嚴格按照品牌上面標注的溫度加熱,或者選擇耐熱更好的微波爐專用保鮮膜

消費者日常購買保鮮膜,主要是區分聚乙烯和聚氯乙烯產品,選購安全的保鮮膜一般有3種方法,即1看,2摸,3燒

保鮮膜保鮮食物真的能保健康嗎?

1.看

看保鮮膜有沒有產品說明,如果上面打著PE保鮮膜或者聚乙烯保鮮膜,就可以放心使用

2.摸

聚乙烯保鮮膜一般有蠟質感,透明度較差,用手揉搓以后容易打開;而聚氯乙烯保鮮膜則透明度和黏性較好,用手揉搓以后不好展開,容易粘在手上

3.燒

聚乙烯保鮮膜用火點燃后,火焰呈黃色,離開火源也不會熄滅,有滴油現象,并且沒有刺鼻的異味。聚氯乙烯保鮮膜由于含有氯元素,用火點燃后火焰呈黃綠色,煙霧比較大,沒有滴油現象,離開火源后會熄滅,而且有強烈刺鼻的異味

參考文獻

1.姚嵩梅編,家常食物營養與保健食譜全書,吉林科學技術出版社,2012.05.

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6.李云主編,李云,朱輔華編,社區食品營養與安全,四川大學出版社,2012.12.

注:圖片來自網絡

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